Küchenkräuter
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Beste Erntezeit
- geerntet wird von Mai bis September
- junge Blätter regelmäßig schneiden – vor der Blüte am aromatischsten
- Samen im Spätsommer ernten, sobald sie braun und trocken sind
Pflege & Schnitt
- bevorzugt einen sonnigen, warmen Standort mit lockerer Erde
- mag regelmäßige, aber mäßige Wassergaben
- sollte frühzeitig beerntet werden, da sie schnell schießt (blüht)
- nicht zu tief schneiden – immer über Blattansätzen ernten
- für Samenbildung einige Pflanzen stehen lassen
Koriander
Geschmack
- schmeckt frisch, leicht seifig und zitronig (v. a. die Blätter)
- hat ein würzig-warmes Aroma mit leicht nussiger Note (Samen)
- polarisiert geschmacklich – wird entweder geliebt oder abgelehnt
Handhabung
- verwendet werden sowohl frische Blätter als auch getrocknete Samen
- nicht mitkochen – Blätter verlieren schnell an Aroma
- Samen können mitgeröstet oder gemahlen werden
- kombiniert gut mit Chili, Limette, Ingwer und Knoblauch
Verwendung
- klassisch in asiatischen, indischen und lateinamerikanischen Gerichten
- geeignet für Currys, Chutneys, Dals, Salsas
- verwendet in Salaten, Suppen und Wokgerichten
- passt in Marinaden, Dips, Brot und Gebäck (Samen)
Heilwirkung
- wirkt verdauungsfördernd und entkrampfend
- hilft bei Blähungen, Appetitlosigkeit und Magenbeschwerden
- entgiftet laut Naturheilkunde Schwermetalle aus dem Körper
- besitzt antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften
- unterstützt Leber und Galle in ihrer Funktion
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