Küchenkräuter
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Beste Erntezeit
- Spätsommer bis Herbst (August bis Oktober), wenn die Samen ausgereift sind
- Ernte bei trockenem Wetter, sobald die Samen braun werden
- nach der Ernte trocknen und luftdicht lagern
Pflege & Schnitt
keine Angaben
Fenchelsamen
Geschmack
- süßlich und mild-würzig mit deutlicher anisnote
- leicht lakritzartig, warm und aromatisch
- beim Rösten entsteht ein nussig-intensiver duft
Handhabung
- können ganz, gemahlen oder angeröstet verwendet werden
- entfalten mehr Aroma beim Mörsern oder rösten
- passen gut zu orientalischen, indischen und mediterranen Gerichten
- auch als Tee, Gewürzmischung oder magenfreundlicher Zusatz geeignet
Verwendung
- Backwaren: Brot, Kräcker, Gewürzkuchen
- Fleischgerichte: Lamm, Schwein, Würste
- Fischgerichte: Gebratener Fisch, Fischsuppen
- Gemüsegerichte: Ofengemüse, Linseneintopf
- Tee & Getränke: Kräutertees, Verdauungstees
- Süßspeisen: Kompott, Frucht-Chutneys mit orientalischem Touch
Heilwirkung
- Wirkt krampflösend und verdauungsfördernd
- Lindert Blähungen und Völlegefühl
- Schleimlösend bei Husten und Erkältung
- Antibakteriell und entzündungshemmend
- Häufig in Stilltees zur Förderung der Milchbildung
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