Küchenkräuter
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Beste Erntezeit
- Sommer-Bohnenkraut:
Juni bis August, vor der Blüte ernten - Winter-Bohnenkraut:
ganzjährig, ideal im Spätsommer
Pflege & Schnitt
- idealerweise vormittags bei trockenem Wetter schneiden
- wächst am besten sonnig und trocken, in durchlässigem Boden
- benötigt nur wenig Wasser und kaum Dünger
- sollte regelmäßig geschnitten werden, um buschiges Wachstum zu fördern
- blütentriebe frühzeitig entfernen, um das Aroma zu bewahren
Bohnenkraut
Geschmack
- pfeffrig-würzig
- etwas herb, leicht scharf
- ähnelt Thymian, aber kräftiger
Handhabung
- frisch oder getrocknet verwendbar
- kann mitgekocht werden – Aroma bleibt erhalten
- getrocknet intensiver im Geschmack
- vor dem Servieren feingehackt als Garnitur möglich
Verwendung
- Hülsenfrüchte: Bohnengerichte, Linsen, Erbseneintöpfe
- Fleischgerichte: Hackbraten, Lamm, Wild
- Gemüsegerichte: Ratatouille, Zucchini, Kartoffelpfannen
- Suppen & Eintöpfe: deftige Gemüsesuppen, Gulasch
- Würzmischungen: Kräuterbutter, Essig, Marinaden
Heilwirkung
- verdauungsfördernd und blähungslindernd
- krampflösend bei Magen-Darm-Beschwerden
- antibakteriell und entzündungshemmend
- unterstützt bei Appetitlosigkeit
- wird traditionell bei Husten und Halsschmerzen verwendet
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