Küchenkräuter
[print_button]
Beste Erntezeit
- geerntet werden die Blätter ganzjährig bei Topfkultur, am besten von Frühjahr bis Herbst
- bei Topfpflanzen im Innenbereich ganzjährig möglich, aber begrenzt
Pflege & Schnitt
- bevorzugt einen sonnigen, geschützten Standort – gerne warm und luftfeucht
- mag gleichmäßig feuchte, durchlässige Erde – Staunässe vermeiden
- im Winter hell und kühl (ca. 10–15 °C) überwintern
- sollte regelmäßig zurückgeschnitten werden, um buschigen Wuchs zu fördern
- verträgt Formschnitt gut – auch als Kübelpflanze gut steuerbar
Kaffir-Blätter
Geschmack
- duftet intensiv zitrusartig mit exotischer Note
- schmeckt fruchtig-säuerlich
- Blätter besitzen ein scharfes, frisches Zitrusaroma mit leichter Bitternote
Handhabung
- verwendet werden v. a. die aromatischen, doppelt gefalteten Blätter
- Blätter mitkochen und vor dem Servieren entfernen (wie Lorbeer)
- frische oder gefrorene Blätter sind geschmacksintensiver als getrocknete
Verwendung
- klassisch in thailändischen und indonesischen Currys
- geeignet für asiatische Suppen, Reisgerichte und Wokpfannen
- verwendet in Marinaden, Pasten und Kokossaucen
- ergänzt Fisch- und Geflügelgerichte mit exotischer Frische
- passt auch in exotische Cocktails oder Limonaden
Heilwirkung
- wirkt verdauungsfördernd und krampflösend
- hilft bei Blähungen und Völlegefühl
- besitzt antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften
- unterstützt das Immunsystem durch ätherische Öle
- wird traditionell in der asiatischen Volksmedizin eingesetzt
Weiterstöbern oder suchen
in allen Kräutern
