Küchenkräuter
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Beste Erntezeit
- April bis Juni (frühes Frühjahrskraut)
- vor der Blüte ernten – danach verliert er Aroma
- junge Blätter regelmäßig schneiden, um Neuaustrieb zu fördern
Pflege & Schnitt
Kerbel
Geschmack
- zart, frisch, leicht süßlich
- Aroma erinnert an Petersilie mit Anis- oder Fenchelnote
- sehr fein, darf nicht mit kräftigen Kräutern überdeckt werden
Handhabung
- frisch verwenden, trocknen lässt das Aroma fast vollständig verschwinden
- Blätter erst kurz vor dem Servieren zugeben
- ideal für leichte, frische Frühlingsgerichte
- auch als Kerbelsuppe oder in grüner Soße beliebt
- passt gut zu Eierspeisen, Quark, Salaten und mildem Gemüse
Verwendung
- Suppen & Cremes: z. B. klassische Kerbelsuppe
- Salate & Dressings: Kräuterdressings, Frühlingssalate
- Eiergerichte: Rührei, Omelette mit Kräutern
- Frühlingsgerichte: Grüne Soße, Spargel mit Kräutern
- Vegetarische Aufstriche: Kräuterquark, Frischkäse mit Kerbel
Heilwirkung
- verdauungsfördernd, hilft bei Blähungen und Magenbeschwerden
- entwässernd und stoffwechselanregend
- leicht blutreinigend und entgiftend
- unterstützt bei Frühjahrskuren (ähnlich wie Brennnessel)
- mild beruhigend, wirkt antioxidativ durch Flavonoide
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