Kerbel

Geschmack

• zart, frisch, leicht süßlich
• Aroma erinnert an Petersilie mit Anis- oder Fenchelnote
• sehr fein, darf nicht mit kräftigen Kräutern überdeckt werden

Handhabung

• frisch verwenden, trocknen lässt das Aroma fast vollständig verschwinden
• Blätter erst kurz vor dem Servieren zugeben
• ideal für leichte, frische Frühlingsgerichte
• auch als Kerbelsuppe oder in grüner Soße beliebt
• passt gut zu Eierspeisen, Quark, Salaten und mildem Gemüse

Verwendung

• Suppen & Cremes: z. B. klassische Kerbelsuppe
• Salate & Dressings: Kräuterdressings, Frühlingssalate
• Eiergerichte: Rührei, Omelette mit Kräutern
• Frühlingsgerichte: Grüne Soße, Spargel mit Kräutern
• Vegetarische Aufstriche: Kräuterquark, Frischkäse mit Kerbel

Heilwirkung

• verdauungsfördernd, hilft bei Blähungen und Magenbeschwerden
• entwässernd und stoffwechselanregend
• leicht blutreinigend und entgiftend
• unterstützt bei Frühjahrskuren (ähnlich wie Brennnessel)
• mild beruhigend, wirkt antioxidativ durch Flavonoide