Florian
Zutaten für 2 Portionen
Für das Steak
- 2 Rindersteaks (ca 2 cm dick, à ca. 200–250 g, z. B. Rumpsteak oder Ribeye)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Butter (optional, zum Aromatisieren)
Für die Spaghetti mit pikanter Tomatensoße
- 200 g Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chilischote, entkernt & fein gehackt (oder 1 TL Chiliflocken)
- 6 geschmackvolle, gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker oder Honig (zum Abrunden der Säure)
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert (optional, für mehr Tiefe)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitung
Vorbereitung
1 kleine Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen hacken, 1 rote Chilischote entkernen & fein würfeln und beiseitestellen.
Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Spaghetti hineingeben und nach Packungsangabe al dente garen.
Etwas Kochwasser aufbewahren (ca. ½ Tasse), Rest abgießen.
Steak vorbereiten
- Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht einölen und großzügig salzen & pfeffern.
Tomatensoße kochen
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch & Chili zugeben, 30 Sekunden anrösten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten lassen.
- Gehackte Tomaten, Zucker, Paprika und eine Prise Salz zugeben.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- Abschmecken und ggf. noch Chili oder Salz hinzufügen.
Steak braten
- Eine schwere Pfanne (am besten Grillpanne) stark erhitzen.
- Steaks je nach Garwunsch braten:
Rare: ca. 2 Minuten pro Seite
Medium: ca. 3–4 Minuten pro Seite
Well done: ca. 5 Minuten pro Seite - Optional: In den letzten 30 Sekunden einen TL Butter hinzufügen und das Fleisch damit übergießen.
- Fleisch nach dem Braten etwas pfeffern und salzen und dann in Alufolie auf ein paar Kräuterstielen 5 Minuten ruhen lassen.
Anrichten
Spaghetti mit der pikanten Sauce mischen. Auf Teller verteilen, Parmesan darüberstreuen. Steaks darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
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