Florian
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Fleisch (z. B. Schweine- oder Hähnchenfilet)
- 400 g Champignons
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz (Wenn Salz, dann Jodsalz)
- Pfeffer
- Wochestersauce
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 3 Lauchzwiebeln
- Beilage nach Wahl: Baguette oder Nudeln
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Zubereitung
- Vorbereitung
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. - Anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. - Soße zubereiten
Die Champignons im verbliebenen Bratfett andünsten. 1 – 2 EL Wochestersauce einrühren und nachdem etwas verdunstet ist, mit Weißwein und Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne zugießen und weitere 3–4 Minuten leicht köcheln. - Verfeinern
Die Lauchzwiebelringe unter das Geschnetzelte heben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten. Dazu passen Baguette oder Nudeln besonders gut.
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