f(o)rum Düsseldorf, Florian, Gastro
Zutaten für 2 Portionen
- ca. 200–250 g Garnelen (geschält)
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Feldsalat
- einige Blätter Radicchio
- 6–8 Cherrytomaten
- 4–5 Radieschen
- ½ kleine Gurke
- etwas grüne Paprika
- 2–3 EL Mais
- 1 kleine Orange
- etwas Granatapfelkerne
- gemischte Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, evtl. Erdnüsse
- einige Sprossen
- 2 Scheiben rustikales Brot
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1–2 EL heller Balsamico oder Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- etwas Orangensaft
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Zubereitung
- Rucola, Feldsalat und Radicchio waschen und trocken schleudern. Auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen.
- Cherrytomaten halbieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Entkernte Gurke und Paprika ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Mais und Granatapfelkernen auf dem Salat verteilen.
- Die Orange filetieren oder in dünne Spalten schneiden.
- Garnelen trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. In etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, etwas Orangensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
- Garnelen, Orangenspalten, Nüsse und Sprossen auf dem Salat anrichten.
- Das Brot kurz anrösten und dazu servieren.
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