Florian, Gastro
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Spaghetti
- 1 Tomate
- 3 – 5 Knoblauchzehen
- 2 Peperoni
- 5 EL Petersilie
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 100 ml Olivenöl, nativ
- 40 g Hartkäse (z. B. Grana Padano, 1 Jahr Reifegrad)
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- ½ TL Salz
- erweiterbar mit Gambas, Chorizo, Muscheln…
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Zubereitung
Vorbereitung
- Hartkäse in eine separate Schale reiben.
- Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zerdrücken; dann in die Schüssel geben.
- Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Brühepulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und dabei 2 Kellen Kochwasser aufbewahren.
- 2 Kellen Kochwasser hinzufügen und gut umrühren; die Mischung 2 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung
- Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 1 Minute schwenken.
- Würzmischung hinzufügen und gut durchschwenken.
- Geriebenen Hartkäse hinzufügen, damit die Mischung sich mit den Nudeln verbindet.
- Vor dem Servieren kaltes Olivenöl darübergeben und vermischen.
- Bei Bedarf noch etwas Hartkäse oben draufgeben.
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