Gastro
Zutaten für 4–6 Steaks
- 4–6 Schweinenackensteaks
Marinade
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten
- ½ Zwiebel, kleingeschnitten
- 1 TL Honig oder brauner Zucker
- 150 ml Schwarzbier
- Pfeffer & Salz
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Zubereitung
Vorbereitung Marinade
- Senf, Tomatenmark und die Gewürze, Knoblauch und Zwiebel in eine Schüssel geben und verrühren.
- Honig und Bier dazugeben und alles gleichmäßig vermischen.
- Nackensteaks in die Marinade legen und abgedeckt für mindestens 3 Stunden, noch besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Nackensteak braten
- Nackensteaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- Falls ungewürzt: Steaks von beiden Seiten leicht salzen.
- Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und kurz heiß werden lassen.
- Steaks in die Pfanne legen und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
- Wenden, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 4 Minuten braten.
- Mit Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Tipp: Vor dem Servieren kannst du ein Stück Butter oder Butterschmalz dazugeben und die Steaks damit immer wieder übergießen.
Klassischerweise werden Schweinenackensteaks mit Bratkartoffeln und einem Beilagensalat serviert.
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