Horst Lichter
Zutaten für 4 Personen
- je 1 Kopf Romanasalat
- je 1 Kopf Friséesalat
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Zwiebel
- 300 g Wiesenchampignons
- 3 EL Öl
- 100 g gehackte Walnüsse
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 Orange
- 2 Camemberts (à 125 g)
- 1 Bund Basilikum
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Zubereitung
Vorbereitung
- Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Champignons putzen, mit Küchenpapier trocken abreiben und vierteln.
- Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe, Pilze sowie gehackte Walnüsse darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brühe und den Essig hinzufügen und kurz aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Das Pilz-Walnuss-Dressing beiseitestellen.
- Die Orange so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird, und das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden.
- Die Camemberts in eine ovale Form setzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene erwärmen.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zum Anrichten die Salatblätter mit den warmen Käsevierteln und den Orangenfilets auf Teller verteilen, das Pilz-Walnuss-Dressing darübergeben. Mit den Basilikumblättern garnieren.
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