Florian
Zutaten für 1 Glas
- 200 g schwarze Oliven
- 2 EL Kapern (abgespült und abgetropft)
- 4–6 Sardellenfilets in Öl (je nach Geschmack)
- 1–2 geschälte Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 3–4 EL Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional etwas Thymian, Rosmarin oder ein Spritzer Cognac/Brandy
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Zubereitung
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen. Die Oliven gut abtropfen lassen, Sardellen leicht abspülen. - Mixen
Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Kurz mixen. - Öl einarbeiten
Während des Mixens das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine grobe, streichfähige Paste entsteht. Nach Belieben mehr Öl zugeben, wenn es geschmeidiger sein soll. - Abschmecken
Mit Pfeffer würzen. Falls gewünscht, mit Kräutern oder einem Hauch Brandy abrunden. Salz ist durch die Sardellen und Kapern meist nicht nötig – bei Bedarf aber nachjustieren. - Servieren oder aufbewahren
In ein sauberes Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und gut verschließen. Hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
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