Florian
Zutaten für 4 Portionen
- 1 küchenfertiger ganzer Fisch (Dorade, Pomfret…)
- 3 Limetten, Saft davon
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Koriander, ça 100 g
- 2 Knoblauchzehe
- 1 grüne Chili
- 2 EL Öl
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Zubereitung
- Den Saft der Limetten auspressen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Koriander waschen, Stiele entfernen, das Grün grob hacken.
- Knoblauch schälen und mit der Chili hacken.
- Alles mit dem übrigen Limettensaft und dem Öl im Mixer zu einer feinen Paste pürieren, salzen und pfeffern.
- Fisch innen und aussen waschen und trockentupfen.
- Fisch beidseitig mehrmals quer einschneiden.
- Fisch innen und aussen mit 2 EL Limettensaft bestreichen, sparsam salzen und pfeffern.
- Den Fisch auf beiden Seiten gut mit der Marinade bestreichen und für 2 Stunden zugedeckt kühl stellen.
- Backofen auf 180° vorheizen. Den Fisch in einer ofenfesten Form 20 Minuten (Mitte Umluft 180°C) garen. in den letzten 5 Minuten den Fisch auf die oberste Schiene stellen und Grill einschalten, damit er leicht bräunt.
Als Beilage empfiehlt sich Zitronenreis.
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