Florian
Zutaten für 6 Portionen
- 2 EL Butterschmalz
- 4 große Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Karotte
- 50 g Knollenselleriegewürfelt
- 1 Paprika, optional
- 3 Kartoffeln, optional
- 2 Knoblauchzehen, optional
- 1 Flasche Rotwein
- 1 kg Rindfleisch
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- evtl. Saucenbinder
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Zubereitung
- Vorbereitung
Zwiebeln, Karotte und Sellerie in Würfel schneiden.
Rinderbrühe ansetzen - Anbraten & Ansatz
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und das Gemüse kräftig anrösten.
Tomatenmark zugeben und mitrösten, bis sich alles gut verbunden hat.
Paprikapulver einrühren und ganz kurz mitrösten – Achtung: nicht verbrennen! - Ablöschen & Schmoren
Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen.
Das Fleisch hinzugeben, nochmals aufkochen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen. - Finalisieren
Falls die Sauce zu dünn ist 1 EL Saucenbinder in etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
Tipp
Variationen: 30 Minuten vor Garzeitende kannst du zusätzlich Paprika oder Kartoffeln hinzugeben.
Knoblauch passt ebenfalls hervorragend dazu – falls gewünscht.
Beilagenempfehlung: Semmelknödel, Kartoffeln, frisches Brot oder breiten Bandnudeln.
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Weiterstöbern oder suchen
in allen Rezepten
