Ischia
Zutaten für
- 4 fette Stücke Rindfleisch
4 fette di manzo - Tomatensauce
passata di pomodoro - Rosinen
uva sultanina - 1 Glas Wein
1 bicchiere di vino - extra natives Olivenöl
olio extravergine d'oliva - Petersilie
prezzemolo - Knoblauch
aglio - Pinienkerne
pinoli - Salz
sale
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Zubereitung
Dünne Fleischscheiben mit Kräutern oder Käse gefüllt, aufgerollt und in Tomatensoße geschmort.
Vorbereitung
- Hacke den Prezzemolo und den aglio fein.
- Bereite die Füllung mit Prezzemolo, aglio, pinoli, uva sultanina und einem Pizzico di sale vor.
- Lege die Füllung auf jede Scheibe manzo.
- Rolle jede Scheibe ein und fixiere sie mit einem spiedino.
Zubereitung
- Erhitze etwas olio extravergine d'oliva in einer Pfanne.
- Brate die braciole für einige Minuten an.
- Gieße einen bicchiere di vino dazu und lasse ihn verdampfen.
- Füge die passata di pomodoro hinzu und koche alles langsam.
- Falls nötig, gib wenig acqua dazu, bis die salsa dick und das Fleisch zart ist.
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