Rinderfiletstreifen

Vorbereitung

Stell dir 4 Schalen bereit.

1. Meersalz im Mörser zerstören und mit Palmzucker und Sojasauce zu einer Marinade mischen.
2. Rinderfilet in dünne Scheiben und feine Streifen schneiden
3. In Schale 1: Rinderfilet in die Marinade legen und 30 Minuten ziehen lassen.
   Derweil erst einmal alles Gemüse putzen.
4. Koriander zupfen.
5. Schale 2: Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebel
   Knoblauch kleine Stücke geschnitten,
   Chili längs halbiert, entkernt und in feine Scheiben geschnitten,
   Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten.
6. Schale 3: Strunkstücke von Pak Choi und Brokkoli
   Brokoli in kleine Stücke zerteilt,
   Pak Choi grob zerkleinert. Kleine Blätter ganz lassen und in Schale 3.
7. Schale 4: restliches Gemüse
   Pak Choi-Grün,
   Pilze mundgerecht zerkleinert,
   Maiskolben halbiert,
   Möhren (mit einem Julienne-Schäler) in feine Streifen geschnitten.
8. Sesamöl mit Austernsauce vermengen
9. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren

Zubereitung

1. Öl im Wok erhitzen und das marinierte Fleisch portionsweise scharf anbraten.
   Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Reis waschen und in 600 ml Salzwasser in etwa 20 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis eine Minute nachquellen lassen.
3. Wok mit etwas Öl erhitzen,
   Aus Schale 2: Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln anbraten.
   Aus Schale 3: Strunkstücke von Pak Choi und Brokkoli hinzugeben,
   dann Schale 4: den restlichen Pak Choi und das übrige Gemüse einfügen und alles 2 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Das gebratene Fleisch zum Gemüse im Wok geben.
   Sesamöl-Austernsauce unterrühren.
   Nach Belieben mit Salz abschmecken.
   Aufgelöste Speisestärke untermischen, alles kurz aufkochen lassen.
5. Serviere die Rinderfiletstreifen zusammen mit dem Gemüse und dem Reis. Den Reis kann man nach Wunsch mit gehacktem Koriander bestreuen.