Eat Better Not Less, Florian
Zutaten für 2–3 Portionen
Curry
- 400 g Fischfilet (oder Garnelen)
- 2 von 4 Thai-Schalotten
- 2 von 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Fischsauce (oder Tamari)
- 1 EL Tamarindenpaste
- ½ TL Salz
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 200 g Kürbis, geraspelt
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 EL Kokosöl
- Saft von ½ Limette
- ca. 120 g Reisnudeln
- Thai-Basilikum
Tamarinden-Dip
- 4 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Kokosblütenzucker
- ½ TL Salz
Kroeung-Paste
- 1 EL Galgant oder ½ EL Ingwer
- 1 EL Kurkuma
- 2 Stängel Zitronengras
- 6 frische Kaffirlimettenblätter
- 2 von 4 Thai-Schalotten
- 2 von 4 Knoblauchzehen
- 2 kleine grüne Chilischoten
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Zubereitung
Tamarinden-Dip vorbereiten
- 4 EL Tamarindenpaste + 1 EL Kokosblütenzucker + ½ TL Salz in einem kleinen Topf verrühren.
- Reisnudeln kochen, kalt abschrecken, beiseitestellen.
- Kroeung-Paste im Mixer ganz fein mixen.
- Schalotten & Knoblauch in Kokosöl anbraten, Paste dazu, kurz rösten.
- Mit Kokosmilch-Mix ablöschen, 5 Min. köcheln lassen.
- Kürbis & Mango rein, 3 Min. köcheln. Fisch dazu, 7–8 Min. zugedeckt garen.
- Tamarindendip kurz aufkochen.
- Curry mit Limettensaft abschmecken, mit Nudeln & Basilikum servieren.
- Wer es scharf mag, streut einfach Chili drüber.
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