Florian
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfischringe usw.; alternativ TK)
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g Tomaten (bei Saison frische, reife Tomaten, ansonsten aus der Dose)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Balsamico hell
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Meeresfrüchte abbrausen, putzen, Garnelen ggfs. entdärmen, trockentupfen (TK-Meeresfrüchte vor Verwendung auftauen, spülen und auf einem Sieb abtropfen lassen).
- Schalotten, Chili und Knoblauch fein hacken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. - Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Meeresfrüchte dazugeben, etwa 2–3 weitere Minuten bei starker Hitze mit anschwitzen und mit 3 EL Zitronensaft ablöschen, herausnehmen und beiseitestellen, Flüssigkeit dabei in der Pfanne lassen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Pfanne erneut erhitzen, Kirschtomaten im Sud anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Soße mit Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hälfte der Petersilie und die Meeresfrüchte in die Soße geben. Abgetropfte Spaghetti in die Pfanne geben, alles kurz erwärmen und gut vermengen.
- Meeresfrüchte-Pasta auf 4 Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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