Reiner
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 300 ml Fleischbrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Abgießen, etwas ausdampfen lassen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden. - Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. - Brühe anrühren
Fleischbrühe angießen, kurz aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. - Kartoffelsalat ziehen lassen
Kartoffelscheiben mit der heißen Brühe mischen.
Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Servieren
Vor dem Servieren das Öl unterheben – das macht den Salat schön „schlonzig“.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
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