Ottolenghi
Zutaten für 4 Personen
- 800 g fester Tofu
- Pflanzenöl zum Braten
- Maisstärke zum Wenden des Tofus
- 150 g Butter
- 12 kleine Schalotten (insgesamt 350 g)
- 8 frische, nicht zu scharfe rote Chilischoten, nach Belieben von den Samen befreit, in dünne Streifen geschnitten
- 10–12 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 3 EL süße indonesische Sojasauce (kecap manis)
- 3 EL helle Sojasauce
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 4–5 EL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner
- 16 kleine, dünne Frühlingszwiebeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Zubereitung
Vorbereitung
- Tofu in große Würfel (ca. 3 x 2 cm) schneiden.
- Tofuwürfel in etwas Maisstärke wenden und überschüssige Stärke abklopfen.
- Schalotten und Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Chilischoten in dünne Streifen schneiden und nach Belieben von den Samen befreien.
- Knoblauchzehen zerdrücken.
- Ingwer hacken.
Zubereitung
- Eine große Bratpfanne oder einen Wok 5 mm hoch mit Pflanzenöl füllen.
- Tofu portionsweise ins heiße Öl geben und goldgelb braten, bis sie rundum gebräunt sind.
- Gebratenen Tofu auf einem Papiertuch abtropfen lassen und das Öl aus der Pfanne entfernen.
- Butter in die Pfanne geben und zerlassen.
- Schalotten, Chilischoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Temperatur 15 Minuten braten, bis alles glasig und weich ist.
- Sojasaucen und Zucker unterrühren und dann schwarzen Pfeffer einstreuen.
- Die Tofuwürfel 1 Minute in der Sauce erwärmen.
- Abschließend die Frühlingszwiebeln untermischen und heiß servieren.
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Weiterstöbern oder suchen
in allen Rezepten
