Florian
Zutaten für 1 Quiche
- fertiger Quiche-Teig aus dem Kühlregal oder fertigen Blätterteig
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 4 Eier, Größe L
- 2 EL Thymianblättchen
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Parmesan
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz pro Liter Spargelwasser
- 1 TL Zucker pro Spargelwasser
- 1 TL Butter
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Zubereitung
- Den Spargel schälen. Bei beiden Sorten die holzigen Enden abschneiden.
- Alle Spargelstangen schräg in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden.
- Für den Spargel einen Topf mit Wasser Salz, Zucker und ins Wasser geben. Mit den Schalen ca. 5 Minunten kochen lassen.
- Weißen Spargel hineingeben und für je nach Dicke ca. 7 Minuten sanft köcheln lassen (muss noch gut fest sein).
Dann den grünen Spargel zum weißen Spargel in den Topf geben.
Beides gemeinsam für weitere 3 Minuten köcheln lassen. - In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180 °C Umluft) aufheizen.
- Teig mit dem Backpapier in eine Quicheform drücken.
- Quiche- / Tarte-Teig mit einer Gabel einzustechen und für ca. 5 Minuten bei 180 °C Umluft vorzubacken. Er erhält somit eine bessere Konsistenz. Ein fertiger Blätterteig muss nicht vorgebacken werden.
- Den Spargel aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verrühren.
- Knoblauch hinein pressen und Thymian, Salz und etwas schwarzem Pfeffer hinzugeben.
- Die Spargelstückchen auf dem Quicheteig verteilen, dann die Eiermilch darüber grießen.
- Parmesan auf der Quiche verteilen.
- Die Spargel Quiche auf der zweiten Schiene von unten für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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