Florian
Zutaten für 6 Portionen
Für die Panna cotta:
- 400 g Sahne
- 600 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Vanilleschote(n)
- 8 Blätter Gelatine, weiße
Für das Kompott:
- 400 g Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren
- 4 EL Zucker
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Zubereitung
- Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben. Das ausgekratzte Vanillemark einrühren und die leeren Schoten dazugeben. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen (Achtung: wenn die Masse zu schwach köchelt, wird das Panna cotta nicht fest!)
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschoten herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Speise in 8 kalt ausgespülte Souffléeförmchen gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Beeren waschen, ggf. schlechte Stellen und Stiel entfernen, klein schneiden und mit 4 EL Zucker erwärmen und leicht zerkochen lassen.
- Panna cotta aus den Förmchen stürzen (mit warmem Messer ringsherum schneiden oder das Förmchen kurz in heißes Wasser halten, falls es nicht klappen sollte). Panna cotta mit dem Beerenkompott garnieren.
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