Pak Choi mit Knoblauch-Ingwer-Sauce

Knoblauch-Ingwer-Sauce

1. Vorbereitung
   Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
   Ingwer in sehr feine Stifte schneiden.
   Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden.
2. Anschwitzen
   Erdnussöl in einem heißen Topf erhitzen.
   Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis alles duftet.
3. Würzen & Aufgießen
   Zucker, Salz und Szechuanpfeffer hinzufügen, 2 Minuten mitbraten.
   Mit Sojasauce, Essig und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen.
4. Andicken
   Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz andicken lassen.
   Beiseitestellen.

Pak Choi

1. Pak Choi in einzelne Blätter trennen, waschen.
2. Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen bringen.
3. Pak Choi 5 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

Anrichten

1. Pak Choi auf Tellern verteilen.
2. Sauce kurz erneut aufkochen und darübergeben.
3. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
4. Mit Jasmin- oder braunem Reis servieren.