Florian
Zutaten für 8 Portionen
Für die Knoblauch-Ingwer-Sauce
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20 g Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 getrocknete Chilis
- 4 EL Erdnussöl
- ¾ TL Rohrzucker
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Speisestärke, angerührt in 1 EL kaltem Wasser
Außerdem
- 750 g Pak Choi
- 2 EL gerösteter Sesam
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Zubereitung
Knoblauch-Ingwer-Sauce
- Vorbereitung
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Ingwer in sehr feine Stifte schneiden.
Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden. - Anschwitzen
Erdnussöl in einem heißen Topf erhitzen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis alles duftet. - Würzen & Aufgießen
Zucker, Salz und Szechuanpfeffer hinzufügen, 2 Minuten mitbraten.
Mit Sojasauce, Essig und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. - Andicken
Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz andicken lassen.
Beiseitestellen.
Pak Choi
- Pak Choi in einzelne Blätter trennen, waschen.
- Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen bringen.
- Pak Choi 5 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Anrichten
- Pak Choi auf Tellern verteilen.
- Sauce kurz erneut aufkochen und darübergeben.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen.
- Mit Jasmin- oder braunem Reis servieren.
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