Florian
Zutaten für 2 Portionen
- 1 ½ kg Miesmuscheln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Tomaten, stückig aus der Dose
- 4 EL Olivenöl, für den Topf
- 1 kleine rote Chili
- 3 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung
- Zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem kalten Wasser abwaschen, gegebenenfalls abbürsten, die Bärte abzupfen und die offenen Muscheln wegwerfen.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Dann Knoblauch schälen, die kleine Chili vom Strunk befreien und beides fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebel anschwitzen, nach 3 Minuten Knoblauch und Chili zugeben und kurz weiter dünsten.
- Dann das Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter ständigem Rühren mit braten.
- Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die Dose mit den gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe einfüllen. Nun das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
- Wenn der Sud kocht, die Miesmuscheln in den Topf geben und zugedeckt für 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen.
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