Jonas Bistro Bar in Alkmaar '25
Zutaten für 2
Crunch
- 60 g Nüsse, gemischt
(z.B. Cashews, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) - ¾ TL Salz
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
Für das Haselnussdressing
- 2 EL Haselnussöl
(alternativ: geröstete Haselnüsse + neutrales Öl) - 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- Salz & Pfeffer
- etwas Zitronensaft (nach Geschmack)
Salat
- ½ Honigmelone
- Pflücksalat
- 50 g Feta
- frische Minze, grob gehackt
- rote Chilli in Scheiben
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Zubereitung
- Nuss-Crunch
Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Nüsse grob bis fein hacken.
Mit Ahornsirup, Olivenöl, Salz (und optional Sesam) vermischen.
Auf einem Backblech verteilen, ca. 10 Min. goldbraun backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen und beiseitestellen. - Weitere Vorbereitungen
Salat putzen, Minzblätter abzupfen, Feta zerbröseln. - Dressing mixen
Alle Zutaten für das Dressing mit einem Milchschämer gut vermengen oder shaken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Melone grillen
Melone in dicke Scheiben (ca. 2–3 cm) schneiden, schälen und dann vierteln oder halbieren.
Grillpfanne oder Grill stark erhitzen.
Melonenstücke ohne Öl kurz angrillen (ca. 2 Min. pro Seite) bis sie schöne Grillstreifen haben. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. - Anrichten
Zuerst ein Salatbett auf einem großen Teller anrichten und einen Teil des Dressings darüber geben.
Mit Minze, Chillischeiben und zerbröckelten Feta anrichten.
Gegrillte Melone darauf drappieren
Mit dem restlichen Haselnussdressing beträufeln und mit den Crunch-Nüssen überstreuen.
Frisch gemahlenem Pfeffer darüber geben.
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