Florian
Zutaten für 1 Portionen
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier, oder Eigelb (Ei und Öl müssen gleiche Temperatur haben)
- 2 TL Zitronensaft
- 1 gute Prise weißen Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 1 EL Crème fraîche oder Milchprodukt
- Chili, Sojasoße…
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Zubereitung
Vorbereitung
- Gib das Ei, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Zucker und zuletzt das Öl in einen Rührbecher. Ei und Öl müssen gleiche Temperatur haben!
Zubereitung
- Stelle den Pürierstab bis auf den Boden des Rührbechers und schalte ihn ein.
- Lass den Pürierstab eine gewisse Zeit laufen bis die weiße Masse unten nicht dicker wird und ziehe ihn dann ganz langsam nach oben.
- Beobachte am Rand, wie die Mischung sich zu Mayonnaise entwickelt.
- Evtl. oben verbliebenes Öl untermixen bis kein Öl mehr sichtbar ist.
- zum Schluss Crème fraîche drunter heben, um den Ölgeschmack zu neutralisieren
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