Suppenbuch
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleines Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
- 200 g gegarte geschälte Maronen (vakuumverpackt)
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g durchwachsener Räucherspeck oder Bacon in dünnen Scheiben
- 1 Stück Bio-Orangenschale (etwa 4 cm)
- 100 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Vorbereitung
- Wasche das Suppengrün oder schäle es, putze es und schneide es in kleine Würfel.
- Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacke sie fein.
- Schneide die Maronen in kleine Stücke.
Zubereitung
- Erhitze die Butter in einem Suppentopf und dünste das Suppengrün, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer unter Rühren an.
- Füge die Maronen hinzu und lasse sie kurz mitgaren.
- Gib die Brühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
- Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und lasse die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Schneide den Speck in feine Streifen und lasse ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten glasig und dann knusprig werden, dabei immer wieder umrühren.
- Schneide die Orangenschale in feine Streifen.
- Püriere die Suppe im Topf und rühre die Sahne unter.
- Schmecke die Suppe mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf vorgewärmten Suppentellern.
- Garnieren die Suppe mit den Speckstreifen und der Orangenschale und serviere sie sofort.
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