Brigitte, Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Berg- oder Puy-Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Fenchelknolle mit viel Grün
- 300 g rohe Bratwürste
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ TL Chiliflocken
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Pastis (franz. Anisschnaps) nach Belieben
- 2 EL Sahne
- ca. 1 EL Zitronensaft
- Salz
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Zubereitung
Vorbereitung
- Linsen verlesen und mit ½ l Wasser zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, dann klein würfeln.
- Fenchel waschen, welken Stellen und trockene Stielenden entfernen.
- Fenchelgrün beiseitelegen, Fenchelknolle halbieren, vierteln und Strunk herausschneiden.
- Fenchelviertel in 1–2 cm große Würfel schneiden.
- Bratwürste in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung
- Die Linsen in ca. 30 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze und halb aufgelegtem Deckel bissfest kochen.
- 1 EL Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und Fenchel, Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen sowie Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Brühe und nach Belieben Pastis zugeben und zum Kochen bringen.
- Fenchel bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten bissfest garen.
- In einer Pfanne übriges Öl erhitzen und die Wurstscheiben bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Linsen in ein Sieb gießen und zum Fenchel geben.
- Sahne unterrühren und die Suppe mit Zitronensaft sowie Salz abschmecken.
- Wurstscheiben untermischen und das Fenchelgrün fein hacken und vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
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