Jamie
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Linguine bester Qualität
- einfache Olivenöl
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), quer in feine Streifen geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 1–2 getrocknete rote Chilischnitten, zerkleinert
- 700 g frische Venusmuscheln
- 2 Glas trockener Weißwein
- 1 gute Hand voll glatte Petersilie, grob gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Vorbereitung
- Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Getrocknete Chilis zerkleinern.
- Petersilie grob hacken.
- Venusmuscheln gründlich abspülen.
Zubereitung
- Linguine in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck goldbraun braten.
- Knoblauch und Chilis zum Speck geben und kurz mitbraten.
- Muscheln hinzufügen und alles gut vermischen.
- Weißwein eingießen, die Pfanne abdecken und die Muscheln bei hoher Temperatur dämpfen, bis sie sich öffnen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und alle geschlossenen Muscheln aussortieren.
- Linguine abseihen und mit der Petersilie unter die Muscheln mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta anrichten und mit dem Muschelfond aus der Pfanne beträufeln.
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