Johannes B. Kerner
Zutaten für 4 Personen
- 2 Auberginen
- Fleur de Sel
- 10 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 12 Lammkoteletts
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
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Zubereitung
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Auberginen waschen und trocknen. Eine Aubergine längs halbieren, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben mit Fleur de Sel würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Auberginenhälften ebenfalls mit Fleur de Sel würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln, Thymianzweige darauflegen und zusammenpacken.
Zubereitung
- Auberginenhälften im Ofen 20 Minuten garen.
- Folie entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Koteletts mit Knoblauch 3 Minuten pro Seite braten.
- Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen und auf die Koteletts streuen.
- Auberginenscheiben abtrocknen und in heißem Olivenöl ausbacken.
- Auberginenpüree auf die Auberginenscheiben geben und übereinander schichten. Koteletts mit den Auberginenschichten anrichten.
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