Florian
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Feta, in 1-2 cm große Stücke zerbröckelt
- ½ TL Chiliflocken
- 1 rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen
- 5 EL Olivenöl
- 250 g Kritharaki (Reisnudeln)
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Bio-Orange, 3 Streifen Schale dünn abgeschält
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g rohe geschälte Garnelen
- 30 g Basilikumblätter, in grobe Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Mise en Place:
- tiefgefrohrene Garnelen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 20 Min. auftauen.
- Brühe ansetzten
- Fenchel anrösten
- falls Garnelen in Schale sind, diese kurz anbraten und schälen
- 1 Schüssel mit Kritharaki-Nudeln
- 1 kleine Schale mit 1/4 TL Chiliflocken, 2 TL Fenchelsamen, zerdrücktem Knoblauch, Chili-Ringe und Orangenschale
- 1 kleine Schale 3/4 TL Salz und reichlich Pfeffer
- Basilikum schneiden
- Den Feta in einer Schüssel mit 1/4 TL Chiliflocken, 2 TL Fenchelsamen und 1 EL Olivenöl marinieren und beiseitestellen.
- Einen 3 – 5 l großem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, 2 EL ÖI, Kritharaki-Nudeln, eine kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hineingeben und unter häufigem Rühren 3 – 4 Minuten goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen. Die restlichen 2 EL Ö, 1/4 TL Chiliflocken und 2 TL Fenchelsamen sowie den Knoblauch und die Orangenschale hineingeben und 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.
- Tomaten, Brühe und 200 ml Wasser hinzufügen, mit 3/4 TL Salz und reichlich Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Die angebratenen Kritharaki-Nudeln unterrühren und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Den Deckel abnehmen und das Gericht noch 1 – 2 Minuten weitergaren, bis die Konsistenz an einen Risotto erinnert. - Die Garnelen untermengen und 2 – 3 Minuten gar ziehen lassen.
- Topf vom Herd nehmen, das Basilikum unterrühren, den marinierten Feta dazugeben und die Pasta sofort servieren.
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