Florian
Zutaten für 2 Personen
- 2–4 Kabeljaufilets (ca. 150 g je Stück)
- 2 Stangen Lauch (geputzt, in Scheiben oder Stücke geschnitten) oder Pak Choi
- 3 EL Weiße Misopaste (Shiro Miso)
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 2 EL Sake (Reiswein)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
- Sesam, zum Garnieren
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Zubereitung
Vorbereitung
- Kabeljaufilets trocken tupfen.
- Für die Marinade Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sesamöl gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Kabeljau in die Marinade legen, abdecken und für 30 Minuten bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Lauch in Ringe oder Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin andünsten. Mit Sojasauce oder Gemüsebrühe ablöschen, falls erforderlich.
Zubereitung
- Ofen auf 200°C–220°C vorheizen.
- Überschüssige Marinade leicht vom Kabeljau abstreifen, nicht abspülen.
- Kabeljau auf ein Backblech legen und 10–15 Minuten backen, bis er gar ist und die Oberfläche karamellisiert.
- Kabeljau auf dem Miso-Lauchbett anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam bestreuen.
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