Jamie
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g rohe Bratwürste
- 400 g Tomaten (gehackt aus der Dose)
- 3 Karotten
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 EL Fenchelsamen
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- Parmesan
- etwas Sonnenblumenöl
(im Originalrezept wir Olivenöl verwendet. Dieses verkokst allerdings bei starker Hitze unrettbar beschichtete Pfannen.) - Oregano und frischer Basilikum
- 500 g Penne
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Zubereitung
- Frühlings- / Lauchzwiebeln, Karotte und Staudensellerie putzen. Das Gemüse grob hacken und mit den Chilischoten (ohne Stiele) mit einem Messer oder im Mixer kleinhacken.
- Würstchen, Fenchelsamen und Oregano hinzufügen und gut verrühren.
- In einer großen Pfanne bei starker Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Mischung anbraten, dabei zerkleinern und umrühren.
- Einen großen, tiefen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, dann die Penne hinzufügen und kochen.
- Die Knoblauchzehen zur Wurstmischung pressen (oder kleingehackt dazugeben) und den Balsamico-Essig und die Dosentomaten unterrühren. (Dose aufheben). Bei Bedarf etwas stärkehaltiges Kochwasser der Nudeln hinzufügen.
- Die Nudeln abgießen und dabei in der Tomatendose Kochwasser auffangen.
- Die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und umrühren. Dabei so viel Kochwasser aus der Tomatendose hinzufügen, dass eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken, nachwürzen, auf Teller geben und mit gehobeltem Parmesan bestreuen und ein paar Basilikumblätter darüber streuen.
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