Lecker
Zutaten für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 6–7 Stiele frischer Oregano (ersatzweise 2 TL getrockneter)
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Dosen à 425 ml Kirschtomaten
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- Salz
- Pfeffer
- 3 Scheiben Toastbrot
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- 12 Scheiben Parmaschinken (ca. 150 g)
- 4 EL Schlagsahne
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Zubereitung
Vorbereitung
- Für den Sugo: 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Oregano waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Für die Hackmasse: Toast in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Zubereitung
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucker zufügen und kurz karamelisieren. Tomatenmark kurz anschwitzen. Kirschtomaten samt Saft und 150 ml Wasser zugeben. Brühe und ca. 3/4 Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
- 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Toast gut ausdrücken. Hack, Toast, Zwiebelmischung, restlichen Oregano und Ei verkneten. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Aus der Hackmasse 12 Röllchen formen und jedes mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackröllchen darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Sugo mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform (ca. 23 x 30 cm) geben. Hackröllchen in den Sugo legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: ▪ Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
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