Jamie
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Rumpsteak 300 g, idealerweise 1,5 cm dick
- 1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
- 1 EL Miso Paste
- 2 TL flüssiger Honig
- Rotweinessig
- 2 Pak Choi
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Zubereitung
- Vom Steak den Fettrand entfernen, in dünne Streifen schneiden und in eine kalte beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze knusprig werden lassen.
- Währenddessen den Ingwer schälen, in streichholzdünne Stifte schneiden und ebenfalls zum Knusprigwerden in die Pfanne geben.
- Das Steak von Sehnen befreien und in circa 3 cm große Stücke schneiden. Die Stücke mit der Miso-Paste mischen, bis sie vollständig davon überzogen sind.
- Die knusprigen Fettstückchen und Ingwerstreifen aus der Pfanne heben und beiseite legen.
- Die Fleischwürfel in die Pfanne geben und 4 Minuten braten, dabei immer wieder wenden.
- Den Honig und ein Esslöffel Rotweinessig in die Pfanne träufeln. Das Fleisch noch 1 Minute durchschenken, bis es schön glänzt.
- Inzwischen die Pak Choi -Köpfe halbieren und in einem Topf mit kochende Wasser geben, nur für 1 Minute, sie sollen schön knackig bleiben.
- Anschließend in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, dann auf die Teller verteilen.
- Das Fleisch mit dem Bratensaft darauf einrichten, zum Schluss alles mit der knusprigen Fettstückchen und Ingwerstreifen bestreuen.
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