essen & trinken
Zutaten für 4 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g grüner Spargel
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 10 Stiele Koriandergrün
- 5 EL Sherry
- 4 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 TL Zucker
- 400 g Garnelen (ohne Kopf und Schale, küchenfertig)
- 5 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer
- 2 EL Limettensaft
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Zubereitung
Vorbereitung
- Hack den Knoblauch fein.
- Schäle den Spargel im unteren Drittel und schneide die Endstücke ab. Schneide den Spargel längs in 5–6 cm lange Stücke.
- Putze und wasche die Frühlingszwiebeln. Hacke eine Frühlingszwiebel fein, halbiere die restlichen längs und schneide sie in ca. 4 cm lange Stücke.
- Hacke das Koriandergrün mit den zarten Stielen grob.
Zubereitung
- Verrühre für die Sauce den Sherry mit Austernsauce, Fischsauce, 75 ml Wasser, Sesamöl, Sweet-Chili-Sauce und Zucker.
- Spüle die Garnelen ab und tupfe sie gründlich trocken.
- Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok sehr stark und brate die Garnelen portionsweise je 1 Minute von allen Seiten an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate den Spargel darin 2–3 Minuten unter Rühren an.
- Füge den Knoblauch, die Chili und die gehackte Frühlingszwiebel hinzu und brate alles 1–2 Minuten mit.
- Gib die Sauce-Mischung und die Frühlingszwiebeln in Stücke dazu und lasse das Gericht zugedeckt 4–5 Minuten garen. Füge die Garnelen und die Hälfte des Korianders nach 2 Minuten hinzu.
- Lasse die Sauce offen auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Würze mit Pfeffer und Limettensaft und bestreue das Gericht mit dem restlichen Koriander.
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