Florian
Zutaten für 6 Portionen
Für den Teig (ergibt ca. 12 Galettes)
- 330 g Buchweizenmehl
- 10 g grobes Salz
- 750 ml Wasser
- 1 Ei
Klassische Füllung (Mengen für 1 Galette)
- 1 TL Butter für die Pfanne
- 1 EL Créme Fraîche,
- 1 Scheibe Schinken
- 50 g Käse
- 1 Ei
Frühlings-Füllung (Mengen für 1 Galette)
- 2 Stangen grüner Spargel, geschnitten
- 3 Kirschtomaten, halbiert
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Zubereitung
- Das Mehl mit dem Salz vermischen.
- Nach und nach das Wasser dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zum Schluss noch das Ei unter den Teig rühren.
- Anschließend den Teig 2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter darin zerlassen
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Dann einige Minuten backen.
- Nun den Pfannkuchen wenden. Nach dem Wenden kommt die Füllung drauf. Den Galette dann an den Ecken einschlagen und servieren.
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