Florian
Zutaten für 6 Portionen
- 350 g Mehl
- 3 Eier
- ¼ Liter Milch
- ¼ Liter Bier
- 2 PK Vanillezucker
- 2 EL Öl
- 2 EL Rum
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Die Hälfte von der Milch in einem Schüssel giessen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Gut verrühren. Der Teig soll cremig und ohne Krümmel sein.
- Die Eier nach und nach dazu geben und immer wieder gut rühren.
- Den Vanillezucker und Rum einrühren, dann das Salz und das Öl einrühren.
- Wenn der Teig schön cremig ist, die restliche Milch und das Bier dazugeben. Immer gut rühren! Den Teig zudecken und kühl mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Crêpe-Eisen auf Zeitungspapier stellen und einölen. Crêpes machen kleckert!
- Einen Crêpe-Teller und etwas Alu-Folie zum Abdecken der Crêpes bereitstellen. Die fertigen Crêpes bleiben abgedeckt schön weich.
- Nach einer Stunde, wenn der Teig zu dick ist, ein wenig Bier dazu geben. Der Teig soll wie eine »Crème« sein.
- Das Crêpe-Eisen / die Pfanne ölen und stark (200 – 220°C) erhitzen und schnell eine Schöpfkelle Teig in die Mitte geben. Mit einem Crêpe-Verteiler den Teig gleichmäßig über die ganze Fläche verteilen.
- Warten bis der Teig sich vom Boden löst und umdrehen.
- Fertigen Crêpe auf den Teller legen und mit der Folie bedecken.
Normalerweise wird der erste Crêpe nicht schön. Er dient eigentlich nur dazu die Hitze der Pfanne auszuprobieren.
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