Asiatisches Gemüse

Vorbereitung

1. Champignons putzen und in Viertel oder Sextel schneiden.
2. Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren.
3. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
4. Lauch längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in 1,5 cm dicke halbe Ringe schneiden.
5. Möhren waschen, putzen, schälen und in dünne, ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
6. Knoblauch abziehen und hacken.
7. Ingwer schälen und klein schneiden.
8. Koriander abspülen, trockenschütteln und hacken.

Zubereitung

1. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
2. Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
3. Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten anbraten.
4. Möhrenstreifen und Lauchringe hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
5. Champignons, Paprika und Zuckerschoten 2 Minuten unter Wenden mitbraten.
6. Currypaste dazugeben und im Gemüse auflösen, kurz mitbraten.
7. Speisestärke mit 200 ml lauwarmem Wasser glattrühren und das Gemüse damit ablöschen.
8. Das Gemüse ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
9. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen.
10. Das Gemüse mit Limettensaft, Agavendicksaft und Sojasauce würzen und mit Pfeffer abschmecken.
11. Den Basmatireis abgießen, auf 4 Teller verteilen und das asiatische Gemüse dazugeben.
12. Mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen und servieren.