Forio, Ischia, Ischia
Zutaten für
- 200 g Meerfenchel (frisch oder eingelegt)
- 1 Handvoll frische Minzblätter (fein geschnitten)
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (sehr fein gehackt)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Vorbereitung
- Frischen Meerfenchel kurz waschen.
- Meerfenchel in kochendem Wasser ca. 2–3 Minuten weich blanchieren.
- Den Meerfenchel sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Eingelegten Meerfenchel gut abtropfen lassen.
Zubereitung
- Gib den Meerfenchel, die fein geschnittenen Minzblätter und den gehackten Knoblauch in eine Schüssel.
- Rühre aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade und gieße sie über den Meerfenchel.
- Vermenge alles gut und lass die Antipasti mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, bevor du sie servierst.
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