f(o)rum Düsseldorf
Zutaten für
- 100 g Meerfenchel
- 1 St. Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frische Pfefferminzblätter
- 5 cm Stangensellerie
- 1,5 EL grobes Meersalz
- 200 ml Apfelessig
- 300 ml Wasser
- Olivenöl
- Rapsöl
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Zubereitung
Vorbereitung
- Wasche den Meerfenchel, trockne ihn ab und zerkleinere ihn auf etwa 3 cm.
- Schneide die Knoblauchzehe, den Stangensellerie und die Pfefferminzblätter fein.
- Gib Meerfenchel, Knoblauch, Stangensellerie, Pfefferminzblätter und 1 EL grobes Meersalz in eine Schüssel und vermische alles gut.
- Decke die Mischung ab und lasse sie zwei Tage im Kühlschrank ruhen, dabei zweimal täglich umrühren.
Zubereitung
- Bringe Wasser und Apfelessig zum Kochen und lasse die Meerfenchel-Mischung fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Sei das Essigwasser ab.
- Fülle ein sauberes Einmachglas zur Hälfte mit der Meerfenchel-Mischung und gieße Olivenöl hinzu.
- Vervollständige das Glas mit Meerfenchel und gieße Rapsöl darauf, bis alles bedeckt ist.
- Füge 0,5 EL grobes Meersalz hinzu.
- Lasse das Glas für etwa zwei Stunden offen stehen und lege den Deckel leicht darauf, bevor du es gut verschließt.
- Bewahre das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf, zum Beispiel im Kühlschrank oder im Keller. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
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