Florian
Zutaten für 6 Portionen
- 200 g Mascarpone
- 2 Eigelb
- 150 g Sahne
- 100 g Zucker (normal)
- 50 g Gelierzucker 1 : 2
- 240 g Amarenakirschen (1 Glas inkl. Saft)
- Schokoraspeln
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Zubereitung
- Eigelb mit dem normalen Zucker kalt miteinander vermischen und dann über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse nicht mehr krümelig ist.
- Nach und nach die Sahne zugeben und dabei immer weiter schlagen, bis die Masse wieder eine cremige Konsistenz bekommt.
- Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und noch 2 – 3 Minuten weiterschlagen. Stehend auskühlen lassen und nicht weiterrühren, da die Masse sonst wieder zu flüssig wird.
- Mascarpone locker aufrühren und unter die kalte Ei-Sahne-Masse geben.
- Masse in die Eismachine füllen.
- Amarena-Kirschen mit Saft und dem Gelierzucker kurz aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Das Eis in Schälchen / Vorratsbehälter füllen, mit Kirschen (phne Saft) vermischen und dabei immer wieder ein paar Spuren Saft dazwischen ziehen. So bleibt das Eis schön hell und die Soße klarer abgegrenzt.
- Mit Schokoraspeln garnieren.
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Weiterstöbern oder suchen
in allen Rezepten
