Jamie
Zutaten für 4 Portionen
- 1 St. große Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1 Prise zerkrümelte getrocknete Chilischote
- einfache Olivenöl
- 800 g ganze Eiertomaten aus der Dose
- Rotweinessig nach Geschmack
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- bestes Olivenöl
- frische Tagilatelle (1 Rezept Nudelteig, siehe Seite 98), geschnitten, wie auf Seite 108 beschrieben
- 250 g frischer Spinat, gewaschen
- 250 g frischer Ricotta (möglichst aus Büffelmilch), gewürzt und zerkrümelt
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Zubereitung
Vorbereitung
- Wasche den Spinat gründlich.
Zubereitung
- Schwitze den gehackten Knoblauch mit der Chilischote in etwas Olivenöl weich.
- Füge die ganzen Eiertomaten hinzu und lasse die Mischung bei geringer Temperatur köcheln, bis sie zu einer dicklichen Sauce eindickt.
- Zerdrücke die Tomaten vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzlöffel und nimm die Sauce vom Herd.
- Schmecke die Sauce mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer und einem Schuss bestem Olivenöl ab.
- Koche die Tagilatelle in kochendem Salzwasser al dente.
- Lege ein Sieb über die Pasta und dämpfe den gewaschenen Spinat darin.
- Seihe die Pasta ab und mische sie unter die Sauce.
- Verteile die Pasta auf Tellern, gib den gedämpften Spinat darauf und streue den zerkrümelten Ricotta darüber.
- Träufle zum Schluss etwas besten Olivenöl über die Portionen.
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