Tanja
Zutaten für
- 100 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- gehackte Estragonblättchen
- gehackte Basilikumblättchen
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Teel. Wein-Essig
- 2 Eßl. Wasser
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
- 1 Eßl. gemischte, gehackte Kräuter
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Zubereitung
Vorbereitung
- Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- Zwiebel abziehen und würfeln.
- Estragon und Basilikum hacken.
Zubereitung
- Wasser zum Kochen bringen.
- Die gewürfelte Zwiebel, gehackten Estragon, gehackten Basilikum und schwarzen Pfeffer mit Wein-Essig und Wasser kurz aufkochen lassen.
- Durch ein Sieb streichen.
- Den Sud mit Eigelb im Wasserbad schlagen, bis die Masse dicklich wird.
- Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die etwas abgekühlte Butter langsam unterrühren.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Gehackte Kräuter unterrühren und die Sauce im Wasserbad warm halten.
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