Viniferia
Zutaten für 4 Portionen
- 1 m.-große Aubergine
- 2 m.-große Zucchini
- 2 große Paprikaschote rote
- 2 große Paprikaschote gelbe
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1 große Gemüsezwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 El frischer, gehackter Rosmarin
- 1 EL frischer, gehackter Thymian
- 1 TL frischer, gehackter Salbei
- ½ TL getrocknete, zermahlene Lavendelblüten
- 1 T gehäufter Zucker
- 100 ml Olivenöl
- etwas Meersalz
- etwas schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- ½ Tube Tomatenmark
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Zubereitung
Vorbereitung
- Wasche und putze das Gemüse.
- Schneide die Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke.
- Hacke den Knoblauch fein.
- Wasche und hacke die Kräuter.
- Salze die Auberginenstücke und lasse sie mindestens 10 Minuten ziehen, danach gründlich abtropfen.
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand.
- Brate die Zwiebeln und Zucchini darin an.
- Füge die Paprika hinzu und als Letztes die Aubergine.
- Brate das Gemüse etwa 5 Minuten kräftig.
- Gib das Tomatenmark dazu und rühre es unter, salze und pfeffere.
- Füge den Knoblauch, die Kräuter, die geschälten Tomaten und den Zucker hinzu.
- Stelle den Herd auf mittlere Flamme und lasse das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln.
- Falls nötig, füge etwas Wasser hinzu, das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
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