Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g getrocknete Kichererbsen oder
1 Dose gegarte Kichererbsen - 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 große Zwiebel
- 100 g durchwachsener Räucherspeck
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 getrocknete Chilischote
- 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Rigatoni oder Orecchiette)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Aceto balsamico
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Zubereitung
Vorbereitung
- Kichererbsen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Kräuter abbauen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und klein hacken. Schwarte und Knorpel vom Speck entfernen und diesen in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung
- Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Speck dazugeben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und zusammen mit Brühe, Lorbeerblättern, Chili und Kräutern in den Topf geben. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze und halb aufgelegtem Deckel etwa 1 ½ Stunden weich kochen.
- In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Kräuter aus dem Topf entfernen. Zwei Suppenkellen von der Suppe abnehmen und fein pürieren. Zur Suppe zurückgeben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller geben und etwas Balsamico darauf träufeln.
SCHNELLE KÜCHE | AUS DER DOSE Wenn es mal schnell gehen soll, nimm gegarte Kichererbsen aus der Dose. 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht) in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Brühe wie oben beschrieben zubereiten, Nudeln darin weich kochen und die Kichererbsen nur zum Schluss unterrühren und erwärmen.
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