Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Möhren
- 2 Bio-Orangen
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 TL Chiliflocken nach Belieben
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 kleines Bund Schnittlauch
- 50 g Crème fraîche oder Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 kräftige Prise gemahlener Koriander
- 1 TL Honig
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Zubereitung
Vorbereitung
- Möhren schälen, putzen und klein würfeln.
- Eine Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abraspeln.
- Beide Orangen auspressen.
- Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken.
- Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Zubereitung
- Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel mit Chiliflocken andünsten.
- Möhren und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Orangensaft hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe im Topf fein pürieren.
- Crème fraîche oder Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
- Orangenschale und Honig untermischen.
- Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
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