Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Lachs
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Tofu
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ¾ l Dashibrühe
- 1 ½ EL Miso
- 1 Handvoll Brunnenkresseblätter
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Zubereitung
Vorbereitung
- Lachsfilet auf Gräten überprüfen und diese bei Bedarf mit einer Pinzette entfernen.
- Lachs in knapp 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
- Tofu ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Zubereitung
- Brühe in einem Suppentopf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Miso gründlich unterrühren. Falls es sich nicht auflöst, die Mischung nochmals eine Minute erhitzen.
- Zwiebelringe in die Misosuppe geben und bei schwacher Hitze eine Minute garen. Die Suppe darf nicht kochen, da sich sonst Miso und Brühe trennen.
- Lachs und Tofu in die Suppe geben und alles eine weitere Minute erhitzen.
- Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Suppe damit bestreuen und heiß servieren.
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