Lecker
Zutaten für 4–6 Portionen
- 2 kg Miesmuscheln bester Qualität
- einfaches Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 3 Stängel Zitronengrass, äußere Blätter entfernt, in feine Scheiben geschnitten
- 2 frische Chilischoten (rot oder grün, auch kombiniert)
- 3 EL feingehackter frischer Ingwer
- 2 Hand voll Koriandergrün, zerstoßen oder fein gehackt
- 1 EL Sesamöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- Saft von 3 Limetten
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
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Zubereitung
Vorbereitung
- Entferne die ungenießbaren Muscheln und dispose die, die sich bei Berührung nicht schließen.
Zubereitung
- Erhitze einen großen Wok stark und füge einige Schuss Öl hinzu.
- Schwenke die Muscheln kurz im Wok.
- Gib die restlichen Zutaten, außer Limettensaft und Kokosmilch, dazu.
- Mische die Muscheln unablässig bis sie sich öffnen.
- Sortiere die Muscheln aus, die weiterhin geschlossen bleiben, und dispose sie.
- Gieße den Limettensaft und die Kokosmilch in den Wok.
- Bringe alles zum Kochen und serviere es sofort.
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