Jamie
Zutaten für 2 Personen
- 600 g Miesmuscheln, abgebürstet und entbartet
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch (30g)
- 250 ml Apfelwein
- 50 g Mascarpone
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Zubereitung
- Die Muscheln prüfen – geöffnete Exemplare, die sich auf leichtes Klopfen
nicht schließen, wegwerfen. - Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
- Den Schnittlauch klein schneiden.
- Einen großen hohen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben.
- Den Knoblauch und den größten Teil des Schnittlauchs 1 Minute
darin anschwitzen, dann den Apfelwein dazugießen. Sprudelnd aufkochen,
die Muscheln mit der Mascarpone hineingeben und zugedeckt 3 – 4 Minuten dämpfen, den Topf ab und zu rütteln. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben und weich und saftig aussehen, sind sie fertig. Muscheln, die sich nicht öffnen wegwerfen. - Die Sauce mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Muscheln auf Teller verteilen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und genießen.
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